Gallo en salsa

Receta de gallo en salsa

El gallo es un pescado suave y delicioso que no necesita practicamente nada, pero en este caso lo vamos a acompañar de una sabrosa salsa de gambas.

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¿Cómo hacer gallo en salsa?

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Comenzamos preparando la salsa del gallo. Cogemos una sartén y la ponemos al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente pochamos la cebolla y los ajos pelados. En le momento que empiecen a coger color, incorporamos las gambas y rehogamos ligeramente. A continuación vertemos el fumet (o caldo de pescado), un chorrito de vino de jerez y dejamos cocer unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo, agregamos otro chorrito de nata, revolvemos y trituramos todo.

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Ahora preparamos los gallos. Tan solo tendremos que echarles sal, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite caliente. Los dejamos hacer hasta que estén doraditos, los sacamos y los colocamos sobre papel absorbente.

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Servimos los gallos en los platos y les echamos por encima un poco de la salsa (si se hubiera enfriado la calentaremos antes nuevamente).

Foto orientativa: seelensturm

Receta enviada por pantumaca

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